为切实做好全县广大师生饮食安全工作,县教体局联合县市场监管局召开全县校园食品安全排查整治专项行动工作推进暨2024年春季学校食堂食品安全知识培训会议。县市场监管局相关科室人员、县教体局相关科室人员、各学校幼儿园食品安全分管负责人及食品安全管理人员参加会议。
会上,县市场监督管理局餐饮科陆锐科长作食品安全培训。重点对《济宁市食品安全主体责任落实指南》地方标准学校(含托幼机构)食堂部分、集体用餐配送单位和中央厨房部分开展宣贯培训,通过详细讲解《食品安全主体责任落实指南》条款要求,指导各学校、托幼机构食堂、集体用餐配送单位食品安全总监、食品安全员落实“日管控、周排查、月调度”制度;培训第二阶段对本年度学校食堂明厨亮灶建设提升工作进行安排部署,要求各学校幼儿园食堂学习先进地区管理经验,对照清洁厨房“五净”工作要求和实色标管理规定,对加工经营场所进行再提升再规范。
会议确定,要持续完善学校食堂托管经营合同,合理确定经营方利润率或利润额度,明确细化托管全链条流程,及时公式公开接受公众监督。要坚持同菜同价和学校领导陪餐制度,优化集中用餐陪餐制度,做好陪餐记录,提前谋划,及时化解用餐中存在的问题。要严格坚持大宗食品统一配送制度,提高政治站位,严格落实大宗商品采购配送管理等相关文件精神。要加强学校食堂食品安全管理,完善好学校食堂膳食管理委员会,落实好学校主体责任。要做好本年度学校食堂明厨亮灶建设提升工作,各学校幼儿园食堂积极学习先进地区管理经验,对照清洁厨房“五净”工作要求,对加工经营场所进行再提升再规范。