“五一”假期即将来临，正值春夏交替时节，天气温热潮湿，是食品安全问题的高发期。汶上县市场监督管理局提醒广大餐饮服务提供者及消费者，注意防范餐饮食品安全风险，科学健康消费。

一、餐饮服务提供者要全面落实主体责任

严把食材质量。应选择有合法资质的供货者，严格落实索证索票和进货查验制度，保证食品原辅料来源合法可查、源头可溯。杜绝购买和供应腐败变质的食品。严禁采购、加工、制作野生动物、长江鱼鲜等相关菜品；严禁使用亚硝酸盐、发芽土豆等有毒有害食品；严禁购买、加工野生蘑菇。

人员健康上岗。落实人员健康管理规定，从业人员持有效健康证明上岗，落实每日晨检制度，督促从业人员保持良好个人卫生习惯。

规范加工制作。严格执行《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范（GB 31654-2021）》《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范加工制作行为，避免交叉污染。不得使用有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、感官性状异常情况的食品及原料。

做好餐饮具清洗消毒。规范餐饮具洗消行为，清洗消毒后的餐饮具要放在密闭的保洁柜内。使用集中消毒餐饮具的，索要供货单位的营业执照和消毒合格证明。

避免超负荷供餐。合理评估接待能力，提前做好人员安排和食材保障等准备工作，控制食品原材料采购和饮食供应数量，避免食品加工粗制滥造、超负荷供餐带来的风险。

制止餐饮浪费。在醒目位置张贴或者摆放制止餐饮浪费的标识，引导消费者按需适量点餐，提供公勺公筷和打包服务；倡导提供小份菜、半份菜，开展“光盘行动”，抵制餐饮浪费。

二、广大餐饮消费者要理性消费

外出就餐时，应选择持有有效证照、餐饮服务食品安全量化等级高的餐饮服务单位就餐。就餐前要注意检查食物感官性状是否异常、是否烧熟煮透，就餐后索取发票等凭证。

网上订餐时，选择网上公示有效证照、餐饮服务食品安全量化等级高、距离近的餐饮服务单位订餐，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品，打开后及时食用，勿长时间存放。

家庭聚会时，采购食品要新鲜，清洗、切配、储存食品避免生熟交叉污染，菜肴做到烧熟煮透；不暴饮暴食，做到荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等健康食品。

文明用餐，杜绝浪费。树立正确消费观，适量点餐、按需点餐、文明理性消费，提倡使用公筷公勺或分餐制等，自觉抵制浪费，践行光盘行动，坚决杜绝“舌尖上的浪费”。

消费者在饮食消费过程中如出现呕吐、腹泻等不适症状时，应尽快到正规医疗机构就诊。发现食品安全问题，可拨打投诉举报电话12315。